Petits coeurs au chèvre

Posté par , le 12 novembre 2012 dans : Focus, Recettes

Si vous aussi vous collectionnez les emportes-pièces mais ne faites des biscuits qu’une fois tous les 3 mois, voici une recette de petits-fours qui vous permettra de les sortir du placard un peu plus souvent.

Il vous faut (par exemple) :
- du pain de campagne,
- une tranche de jambon,
- du Chavroux,
- du poivre
- des emportes-pièces.

Faites bien griller le pain coupé en tranche. Utilisez votre emporte-pièce pour découper pour découper la tranche de pain, puis celle de jambon et pour étaler une couche de Chavroux sur le dessus. Démoulez, poivrez et le tour est joué !

Bien sûr, cette recette est simplissime et déclinable à l’infini. Vous pourriez imaginer une version Sud Ouest avec magrets de canard, pomme et Chavroux , une autre nordique mariant saumon, aneth et chavroux ou encore une dernière aux accents d’Italie avec tomates, basilic et Chavroux. A vous d’imaginer les mariages et de varier la forme des emportes-pièces pour étonner vos invités.

Petite salade d’été

Posté par , le 3 septembre 2012 dans : Focus, Recettes

On a tendance à croire que le sandwich est ce qu’il y a de plus simple, l’été, pour aller pique niquer sur la plage. Mais une belle salade, préparée la veille et servie dans de grandes assiettes, peut aussi faire merveille. Celle-ci par exemple.

La veille (ou le matin), faites blanchir un mélange de carottes à l’ancienne coupées en rondelles fines pendant quelques minutes. Faites aussi blanchir quelques dés de courgette jaune, à peine quelques secondes, et coupez en lanières fines de l’oignon rouge et du poivron.

Ajoutez des pois chiches, quelques olives et le tour est joué. Mélangez bien le tout et arrosez de vinaigrette (au citron et à l’huile d’olive de préférence. Vous pouvez même ajouter le zeste, si le cœur vous en dit).

Laissez reposer au frais toute la nuit. Juste avant de partir pique niquer, ajoutez de la salade verte, quelques tomates cerises et des airelles séchées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et saupoudrez, par exemple, d’un peu de sésame grillé. Juste avant de servir, ajoutez quelques mini quenelles de Chavroux sur chaque assiette. Les proportions de chaque chose sont à voir en fonction du nombre de gourmands et de ce que vous avez sous la main!

Et si vous avez envie d’accompagner le tout d’un peu de pain frais, tentez absolument le mélange « chavroux, airelles séchées » c’est très (très) proche du paradis.

Verrines avocats-crevettes & crème de Chavroux

Posté par , le 27 août 2012 dans : Focus, Recettes

Pour des verrines pleines de fraîcheur et de douceur, suivez cette recette à la lettre ;)

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 avocats bien mûrs

- 30 petites crevettes décortiquées

- 2 citrons verts

- 1 pyramide Chavroux

- Crème

- Ciboulette fraîche

Préparation :

Ecraser avec une fourchette la chair des avocats et arroser-les avec le demi jus du citron vert. Dans vos quatre verrines, répartisser la purée d’avocat sur environ 2 cm de hauteur.

Mélanger à la purée d’avocat quelques petites crevettes coupées. Reservez 15 crevettes entières pour la décoration du dessus de la verrine.

Ecraser avec une fourchette le Chavroux et la ciboulette ciselée en petits morceaux. Rajouter un peu de crème (environ 5 cl) pour que le mélange soit moins épais.

Dans vos 4 verrines, repartisser la crème de Chavroux sur environ 2cm.

Enfin, décorer le reste de purée d’avocat avec des morceaux de crevettes.

Réserver au frais et ne sortez les verrines qu’au moment de passer à table.

Tchin-Tchin de verrines ;)  !

Tartines au Chavroux, tomates sechées et basilic

Posté par , le 20 août 2012 dans : Billets doux, Focus

Des petites tartines craquantes et croquantes ! Un petite crème au Chavroux-tomates séchées-basilic qui sent bon les vacances ! Que demander de mieux ?

Préparation : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de Chavroux

- 1/2 bocal de tomates séchées à l’huile d’olive

- quelques feuilles de basilic

- sel, poivre

- huile d’olive

- biscuits salés (type TUC)

Préparation :

Détailler en lamelles fines les feuilles de basilic, hacher finement les tomates sechées.

Dans un bol, mélanger le Chavroux, les tomates séchées et le basilic, saler, poivrer puis ajouter un peu d’huile d’olive pour réhausser le goût.

Tartiner au dernier moment les petits biscuits salés (pour éviter qu’ils soient mous), pour un apéritif qui sort de l’ordinaire !